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Ingredienti per 10 persone
 
Per la lasagnetta
1,5 kg calamari
  1 kg polpi
  1 kg gamberi
  1 nr cipolla
1/2 nr scorza di limone
500 gr pasta all'uovo secca per lasagna 
q.b.   olio extravergine,sale,pepe,vino bianco
Per la vellutata di pesce 
    2 lt brodo di pesce
200 gr burro
160 gr farina 00
 
Per la salsa di frutti di mare
   1 kg cozze
   1 kg vongole veraci
q.b.    salsa di pomodoro fresco, olio extravergine, aglio, peperoncino, vino bianco
 
Procedimento
Pulire calamari, polpi e gamberi. Rosolare in una casseruola con olio e cipolla i calamari e polpi, sfumare con vino bianco e portare a cottura. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere le scorze di limone e i gamberi sgusciati e lasciare raffreddare. Passare al tritacarne o a coltello la salsa alla marinara ottenuta e lasciare riposare. Nel frattempo preparare la vellutata di pesce come se si facesse una salsa besciamella e aggiungere la salsa marinara. Confezionare la lasagnetta alternando uno strato di salsa di mare e uno di pasta secca per lasagna ripetendo l'operazione per 5 strati. Lasciare riposare per 30 minuti prima di infornare in modo tale che la pasta secca di reidrati.
Preparare la salsa ai frutti di mare facendo un soutè con cozze, vongole, olio,aglio peperoncino, vino bianco e lasciare raffreddare. Sgusciare i frutti di mare, filtrare la salsa ed unire il tutto alla salsa di pomodoro ristretta e fare insaporire.
Infornare la lasagna a 160°C per 35/40 minuti e a cottura ultimata lasciare riposare.
 
Finitura del piatto
Mettere la salsa di frutti di mare a specchio nel piatto e adagiarci sopra la lasagna lucidando la parte superiore con burro fuso.