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Per il lievitino

330 gr farina di forza

150 gr acqua

 75 gr lievito di birra

 

Per impasto

670 gr farina di forza

250 ml acqua

 50 gr strutto oppure olio

150 gr burro

100 gr zucchero

200 gr parmigiano grattugiato

 15 gr sale

Procedimento

Preparare il lievitino e lasciare riposare fino a che raddoppia. Preparare l'impasto, unire il lievitino e impastare per altri 10 minuti. Lasciare lievitare l'impasto ottenuto per circa 1 ora e successivamente stenderlo e formare i panini. Mettere i panini in teglia, lievitare nuovamente per circa 15/20 minuti e poi infornare a 180°C per 12/15 minuti.