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Ingredienti 

Dose per 1 stampo da plumcake

260 gr farina tipo 0

 50 gr farina di farro integrale

230 gr acqua tiepida

 30 gr olio extravergine

 10 gr lievito birra

 30 gr sale 

120 gr olive denocciolate

Procedimento

Lavorare velocemente tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto abbastanza fluido. Lasciare riposare nella vasca dell'impastatrice l'impasto coperto con pellicola per circa 1 ora in luogo non freddo e ventilato. Trascorso il tempo di lievitazione, l'impasto sarà raddoppiato di volume. Porre l'impasto nello stampo da plumcake foderato di carta forno e fare ulteriormente lievitare fino al raddoppio del volume. Al termine infornare a 200°C per circa 30/35 minuti.