LA STORIA
I ricciarelli sono originari della città di Siena. La leggenda narra che la ricetta originale dei ricciarelli fosse araba e che il cavaliere Ricciardetto della Gherardesca la introdusse in Italia al ritorno dalle crociate più o meno intorno al XIV secolo.
LA MIA RICETTA
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650 gr farina di mandorle
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600 gr zucchero semolato
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250 gr albume d'uovo
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5 gr essenza di mandorle
PROCEDIMENTO
Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 24 ore.
Spolverare il banco di lavoro con zucchero a velo e stendere l'impasto mantenendo un'altezza di circa 1/2 cm. Dare la forma, disporre in placca ricoperta di carta forno e infornare a 160°C per 6/7 minuti.
