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Prodotti della terra

Tutti gli articoli, le news e le ricette riguardanti i prodotti della terra

La zucca

La zucca è il vegetale simbolo dell’autunno, ricca di sostanze nutrienti e dal gusto estremamente accattivante. Con la sua caratteristica dolcezza infatti, si presta a piatti salati e dessert particolari. Perfettamente in armonia con molti tipi di spezie, la zucca è protagonista assoluta di questo periodo dell’anno.

Farro della Garfagnana

In Garfagnana il farro viene coltivato da sempre nei piccoli appezzamenti. È la base di alcuni dei principali piatti tradizionali. La sua coltivazione aumenta sensibilmente a seguito delle indicazioni della Regione Toscana che lo censiscono quale coltivazione a rischio di erosione genetica: in poco più di un decennio, dagli anni ‘70 agli anni ‘80 si passa da poche migliaia di metri quadrati a qualche decina di ettari di coltivazioni.

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